خرما خشک خارک یکی از مهم ترین و مشهورترین انواع خرمایی که در داخل ایران هم به وفور کشت می شود خرما مضافتی است که از خرما فروشی خریداری میشود.
خرما مضافتی ایران به عنوان یکی از ارزشمند ترین و خوش طعم ترین خرماهای ایران و جهان شناخته می شود که به دلیل علاقه ای که در بین مردم به آن هست از فروش خوبی برخوردار است.بسیاری از مردم که این خرما را مصرف می کنند سعی میکنند به طور مداوم آن را در سبد غذایی خود قرار دهند.
خرما سرشار از مواد معدنی
خرما خشک خاصویی اغلب مشکی رنگ است. هر چند در نوع قهوه ای تیره هم زیاد دیده می شود.
ین خرما از نوع نیمه مرطوب با رطوبت نسبی بین 15 تا 35 درصد بسته به زمان برداشت و نوع و محل کاشت آن می باشد.
این خرما از خرماهایی با طبع گرم بوده و اغلب در طب سنتی برای افرادی که مزاج یا طبع سرد دارند توصیه می شود و افرادی که دارای طبع گرم هستند باید آن را با احتیاط مصرف نمایند.
هر چند اغلب خرماها را می توان در دماهای متنوع نگهداری کرد ولی بصورت کلی در خصوص خرما مضافتی این موضوع کمی متفاوت است و توصیه می شود آن را در یخچال نگهداری کنید، دور از نور خورشید باشد و گرمای محیط بر ان غالب نشود زیرا باعث می شود میزان زمان نگهداری محصول کاهش پیدا کرده و یا محصول بر اثر این گرما دچار حمله حشرات شود.
اما در شرایط نگهداری بین 5- تا 5+ درجه به راحتی می توان تا نزدیک دو سال خرما را نگهداری و مصرف کرد. خرما بم یا خرما مضافتی بم به دلیل داشتن رطوبت نسبی به عنوان خشکبار شناخته نمی شود و در دسته بندی محصولات غذایی دارای رطوبت قرار دارد. پوست این خرما چسبناک نیست و شیره ندارد.
این نوع پوستی تقریبا خشک و نازک دارد که براق و صاف بوده و بعضاً از میوه جدا می شود و به سادگی می توان آن را کند. با وجود اینکه خرما مضافتی معمولا از خرماهای شیره دار محسوب نمی شود اما برای تشخیص کیفیت آن معمولا از شیره خرما استفاده می شود و عامل بیشتر بودن شیره در تشخیص بهتر بودن خرما استفاده می شود .
خرما مضافتی در بسته بندی های کارتنی آماده توزیع می شود. معمولا از بسته های کیلو گرمی تا کیلوگرمی در بازار وجود دارند و طبقه بندی کیفی آنها نیز بر اساس همین وجود شیره کافی، تازگی، درشت بودن محصول و طعم و مزه خرما انجام می شود.
هنوز در صنعت بسته بندی خرما مضافتی از روش های جدیدتر استفاده نشده است و در این نوع خرما هم لزوم استفاده از روش های بسته بندی مردن تر و صادراتی تر احساس می شود.
در نظر داشته باشید که خرما را از هر نوعی که باشد بهتر است شستشو داده و بعدا مصرف کنید. خرما مضافتی از آن دست خرماها است که به دلیل وجود شیره روی پوست آن و داشتن چسبندگی کم گرد و غبار را به خود به راحتی جذب می کند و آلودگی در سطح خرما وجود دارد که باعث می شود خطر بیماری افزایش یابد. جا به جایی و حمل خرما مضافتی به اواسط شهریور ماه که میرسیم شهرستان بم حیاتی ترین لحظات خود را سپری می کند چرا که نتایج زحمات یکساله زمین داران به زمان برداشت می رسد.قیمت خرما مضافتی اولین عامل تعیین قیمت خرما سایز آن می باشد و بعد از سایز به ترتیب می توان به وجود شیره در آن (شیره طبیعی یا مصنوعی)، عامل تیرگی رنگ، له شدگی و فشردگی خرما که بسیار هم مهم هست و شکرک نداشتن و ترش نبودن از عواملی می باشد که قیمت خرما را تعیین می کند.
یکی از علل توجه مردم از دیرباز تا کنون به خرما علاوه بر بحث خاصیت آن بحث دینی و برکت آن در سفره می باشد.
از این خرما و شیره حاصل از خرما مضافتی برای تهیه شهد قند طبیعی ، قند مایع، انواع مواد غذایی و شیرینی، نئوپان، الکل صنعتی، شکلات و غیره استفاده می شود.خرما سرشار از انزیم و ارزش های غذایی است به همین دلیل موردتوجه بسیاری از مردم قرار گرفته.
خواص خرما در طب اسلامی
ارزش غذایی خرما مضافتی خرما مضافتی دارای ارزش غذایی بالایی است. این خرما به دلیل داشتن پتاسیم زیاد به عنوان یک درمان عالی برای اسهال توصیه می شود. ضمن اینکه این نوع خرما دارای آهن فراوان و قند بالایی است که به همین دلیل مصرف آن در ماه مبارک رمضان که زمان پیک فروش این محصول هم هست توصیه می شود. این خرما تا زمان آماده شدن 4 مرحله را طی می کند که در مرحله سوم به دلیل اینکه رطوبت محصول بیشتر است و قند آن کمتر است به رطب شهرت پیدا می کند.افرادی ک به شیرینی بیش از حد علاقه ندارد از رطب استفاده میکنند.
مزایای مصرف خرما با گردو
درطب سنتی هم خرما و هم گردو را جز مواد غذایی با طبع گرم نامگذاری کرده اند.که مصرف همزمان هردوانها مانع ایجاد سردی بدن بخصوص در فصل سرما و زمستان میشود علاوه بر ان مصرف همزمان این دو ماده غذایی سرشار از انرژیست.ولی برای افرادی ک طبع بدن انها گرم است ممکن است مضرر باشد و بهتر است در استفاده از ان احتیاط کنند تا مشکلی ایجاد نشود.
مراکز فروش خرما مضافتی کیلویی
شهرستان بم کرمان اصلی ترین تولید کننده خرمای مضافتی در ایران است که مرغوب ترین و با کیفیت ترین خرمای مضافتی را از نخلستان های این شهر برداشت می کنند البته ک این نوع خرما در جنوب کشور فراوانی دارد ک به ان خرما جنوب میگویند به همین دلیل گاهاً به این نوع خرما ، خرمای بم هم گفته می شود. البته خرما مضافتی ارزان تنها در شهرستان بم کشت نمی شود بلکه این خرما را در سایر مناطق استان کرمان، جیرفت، کهنوج، سراوان، ایران شهر و برخی از مناطق استان سیستان و بلوچستان هم کشت می کنند. طبق آمارهای اخیر میزان سطح زیر کشت خرما مضافتی در شهرستان بم به حدود 28 هزار هکتار می رسد که البته از این میزان هنوز حدود 5 هزار هکتار آن به بار ننشسته و جوان هستند. از این میزان نخلستان در استان کرمان حدوداً سالیانه 120 هزار تن خرما مضافتی برداشت می شود و به اغلب استان های ایران و برخی از کشورهای همسایه ، آمریکا و اروپا صادر می شود. ویژگی های خرما مضافتی خرما مضافتی که به رطب مضافتی هم شناخته می شود
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.